京都府長岡京市で自然派ワイン、オーガニック製品をご提案する、多貝酒店

料理酒も選び方でおいしいお料理になること知ってますか？

そもそも料理酒を入れる理由は？
食材の臭みを消す
うま味やコクを引き出す
食材を柔らかくする
味をしみこます
煮崩れを防ぐ
などなど。

今日ご紹介する料理酒は、料理のための純米の料理酒なのです。
どこが違うの？
それは、うま味成分であるアミノ酸がたくさん含まれているからです。
お料理に適した料理酒だからです。笑

ぜひ、一度使ってみてください。

今日のごはん、いつもとちがうね！と言われること間違いなしですよ。


　　　　　　　　　　　　

文与門堂　　　

　　　　　　　　　　

久しぶりの登場です。
祝　山廃無濾過生原酒2020

山廃ですが、今からでも十分楽しめる味に仕上がってきました。
玉川らしいしっかりと酸と苦みと甘みがガツンと
感じられるお酒です。

もちろん、熟成すればもっと真価が味わえるはず。
これを逃すと、また来年は仕込むかもわかりませんよ。笑

ぜひぜひ、久しぶりの祝山廃いかがでしょう。

文与門堂

３月１４日・１５日は定休日となります。
よろしくお願いします。

文与門堂

本日のおすすめワイン。
ベッカーさんのロゼとシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）
が入荷しました。
ロゼは春らしく桜のラベルとなっています。

サクランボの香りに包まれたロゼ。
この間、ヘレンベルガーの営業さんがインスタライブされてました！

日本料理の方とこのロゼに合うお料理を作っていましたよ。
なんとイチゴの白和え。というとあんまりおいしそうじゃないけど、
水切りしたお豆腐をクリーム状にして、角切りのイチゴだけをクリーム状にした
お豆腐と合わせてました。塩と胡椒のみの味付けです。
爽やかなロゼとイチゴの酸味と甘さが合わさってとてもいい感じだそうです。
おいしそうだし、簡単に作れそうでやってみたいと思いました。

シュペートブルグンダーにはイワシの梅煮をあわせていましたよ。
梅煮は作り方もう一度見て、報告します。笑


ぜひぜひ、皆様も合わせてみてほしいです！！

　　　　　　　　　　　　　　　

文与門堂

　　　　　　　　　

本日のおすすめワイン。
ハンガリーの北西、オーストリアと接しているショプロンの町。
この地は、ハンガリーでも古くからブドウ栽培が行われていました。
ピーター・ヴェツェーさんは五代目です。

左からピノ・ノワール、ケークフランコシュ（ブラウフレンキッシュ）　
フルミント、ツェルト・ヴェルティーニ（グリューナー・ヴェルトリーナー）
ロゼの5種類です。

ビオディナミ農法ですが、認証はとっていません。
とても綺麗な味わいに仕上がったワインたちだと思います。
ラベルの文字は、日本の文字や習字に影響をうけているそうです。
日本好きのピーターさんです。

ぜひ、飲んでみてほしいです。

文与門堂